电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方式包括但不限于以下几点：
1. 使用安全的支付系统：电竞投注网站通常会采用加密技术保障玩家的交易数据安全，确保资金的安全存储和转账过程。
2. 严格的资金管理制度：网站会建立完善的资金管理制度，确保玩家的资金安全和避免出现资金挪用等问题。
3. 审计和监管：电竞投注网站通常会定期接受第三方审计机构的审计，确保游戏的公平性和资金的安全性。此外，一些国家或地区的监管机构也会对网站进行监管，保障玩家的权益。
4. 防作弊系统：网站会使用各种技术手段来检测和预防玩家作弊行为，确保游戏的公平性。
综上所述，电竞投注网站通过采用安全的支付系统，建立严格的资金管理制度，接受审计和监管以及使用防作弊系统等多种方法来保障玩家的资金安全和游戏公平。